Savršeno pečenje: Rolovani svinjski kare

Foto: Bakina kujna

Sastojci:
1,3 kg svinjskog karea bez kostiju
3 kašike senfa
500 g šampinjona
150 g dimljenog svinjskog vrata
80 g putera
1 kg krompira
1 brokoli
1 manji karfiol
3 dl juneće supe
ulje, so
elastična mreža za meso

Priprema:
1. Svinjski file zarezati i otvoriti (ukoliko meso sami ne umete da pripremite za rolovanje, zamolite mesara da to učini umesto vas), prekriti ga prianjajućom providnom folijom i istanjiti tučkom za meso.
2. Šampinjone oprati pa 400 g iseći na listove i propržiti na vrelom ulju.
3. Istanjeno meso premazati senfom i prekriti listovima suvog vrata. Preko nejga rasporediti pržene šampinjone pa urolati.
4. Plastičnu flašu preseći napola pa na širi deo navući elastičnu mrežu. Rolovano meso gurnuti u udubljenje flaše, a potom ga polako izvlačiti zajedno s mrežom dok ona u potunosti ne obloži meso. Krajeve mreže svezati u čvor.
5. Vatrostalnu tepsiju nauljiti i postaviti u nju rolovano meso. Oko njega rsporediti oguljeni krompir i sipati malo juneće supe. Meso i krompir prekriti listovima putera pa peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok ne porumeni.